Archivo de la categoría: COMIDA ARABE

PINCHOS DE LOMITO

INGREDIENTES:

  • 1 Kilo de lomito                                                                                                                                       
  • 3 cebollas pequeñas picadas  por mitades
  • 3 tomates picados sin semillas ni jugo
  • 1 pimiento verde
  • 4 tiras de tocineta
  • 1/2 cucharadita de pimienta dulce árabe
  • 1 cucharadita de pasta de tomates
  • 1/2 cucharadita de pimiento español
  • 1/4 tacita de aceite

PREPARACION:

Picar el lomito en trozos cuadrados, añadir los condimentos, sal, pasta de tomate y aceite, revolver bien que se integren los condimentos, y  luego proceder a pinchar la carne alternando con el tomate, cebolla,  pimentón  y tocineta cortada en varias partes, asar al carbón.

tips.

  1. Se puede acompañar con ensaladas y cremas árabes con pan de pita.

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE

PINCHOS DE KAFTA

INGREDIENTES:

  • 1 Kilo de pulpa negra molida                                                                                                                                                   
  • 100 gr. de tocino
  • 1 cucharadita de pimienta dulce
  • sal al gusto
  • 1 cebollita pequeña
  • 1/2 taza de perejil  picado

PREPARACION:

La carne molida dos veces mas el tocino molido, se ponen en un bol y se añade la sal, pimienta, la cebolla rallada y el perejil bien picado, se amasa todo junto, y se van formando los pinchos, y se asan preferiblemente al carbón, también se pueden colocar en una bandeja y se meten al horno, una vez que este lista la carne, se van sacando del pincho y  colocando  en la mitad de un  pan árabe, se envuelven como un tabaco y se ponen en un refractario tapado, hasta que se vayan a comer.

Tips.

  1. Se puede sustituir el tocino por la mantequilla mas o menos 3 cucharadas
  2. Se acompaña de una ensalada de perejil picado, cebolla juliana y el jugo de 1/2 limon
  3. Asar dos  tomates maduros, hasta que la concha se queme, se extrae la pulpa y se le añade sal y aceite de oliva

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE

KAFTA CON PAPAS AL HORNO

INGREDIENTES:

  • 1 Kilo de pulpa negra molida dos veces
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 4 ajíes dulces
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 5 papas medianas
  • 1 cucharadita de sal (para la salsa)
  • 1 cucharadita de pimienta dulce
  • 1 cucharada grande de mantequilla

PREPARACION:

Colocar la carne en un bol, agregar la sal, condimentos, mantequilla y 1/2 vaso de agua, amasar  y hacer unas tortillas parecidas a las hamburguesas un poco mas gruesas, pelar las papas y picarla redonda y gruesas, pelar la cebolla y picarla en aros , el ají dulce en pedazos sin semilla, luego en un refractario profundo, se van colocando la carne en forma de hamburguesas y encima una capa de papas, otra capa de cebolla y otra capa de tomates rebanados gruesos, aparte preparar un vaso de agua con la pasta de tomate, sal y bañar la carne, poner en el horno por una 1/2 hora.

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE

KAFTA CON BERENJENAS

INGREDIENTES:

  • 1 Kilo de pulpa negra (moler dos veces)
  • 100 Gr. de tocino molido de cerdo
  • 1/2 cucharadita de pimienta dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta brava
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 berenjenas cortadas en dados grandes de 2 cmt.
  • 50 Gr. de mantequilla

PREPARACION:

A la carne añadir  el tocino(se puede sustituir por dos cucharadas de mantequilla)  los condimentos y  la sal,  amasar bien. Aparte se pela la berenjena intercalando un lado con concha y un lado pelado, luego se pica en trozos de mas o menos 2 cmt.

En unos pinchos se va formando una bola de carne y otra de berenjena, así se van haciendo varios pinchos, se asan preferiblemente al carbón, luego se van colocando sin el pincho ordenadamente en un refractario hasta que este quede colmado, se añade 1/2 vaso de agua y trozos de mantequilla por varios lados,  se cubre con papel de aluminio y se mete al horno como por 1/2 hora. que quede jugoso.

 

 

 

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE

Arroz con Lentejas

INGREDIENTES:

  • 2 Tazas de lentejas
  • 1 Taza de arroz
  • 4 vasos de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla grande  juliana
  • sal al gusto
  • aceite vegetal

PREPARACION:

Limpiar y escoger las lentejas, luego lavarlas en un colador, se montan en una olla con sal al gusto  hasta que ablanden, cuando ablanden se añade el arroz previamente lavado, se pone a fuego lento y tapado hasta que se cocine el arroz,seguidamente  se sofrie la cebolla picada a la juliana hasta que dore y se baña el arroz con la cebolla y su aceite,  se  deja reposar semitapado.

 

Tips.

  1. Este arroz es muy sabroso acompañar de los pescados

 

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE

ARROZ CON FIDEOS

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de arroz
  • 2 tazas de fideos
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de agua
  • aceite vegetal
  • sal al gusto

PREPARACION:

Lavar y escurrir el arroz, aparte en una olla con aceite se doran los fideos, revolviendolos rápidamente y a fuego lento, añadir el arroz la mantequilla y la sal, revolviendo un poco, luego se añade el caldo de pollo o el agua (opcional) y el jugo del limón, se tapa y se deja cocinar hasta que el arroz seque.

Tips.

  1. Puede sustituir el agua por el caldo de pollo
  2. el jugo del limón ayuda a que el arroz no quede apelmazado.

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE

Arroz con Pollo y Almendras

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kilo de carne de res molida
  • 2 Vasos de arroz
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Tazas de agua (puede combinar dos de agua y dos de caldo de pollo)
  • 1/2 cucharadita de pimienta siete especias
  • 1/2 cucharadita de pimienta dulce
  • 100 gramos de almendra
  • 50 gr. de pinones
  • 50 gr. de pistachos pelados y sin concha
  • sal al gusto

PREPARACION:

En una olla derretir la mantequilla y sofreir los pinones, almendras y pistacho, hasta que tomen un color dorado, poner aparte, y en la misma mantequilla sofreir el arroz previamente lavado y escurrido, cocinar por unos minutos y anadir la carne molida y revolver bien hasta que se cocine bien la carne, luego anadir el caldo o agua ya caliente mas  los condimentos y sal al gusto, tapar y poner a fuego lento. Cuando ya el arroz con carne este cocido, se apaga y se deja reposar, al momento de servir se adorna con las almendras, pinones, y  pistachos,  mas el pollo sancochado y desmechado.

Deja un comentario

Archivado bajo COMIDA ARABE